舞茸と栗のケーキ
秋の味覚たっぷり！ 甘さ控えめなので朝食にもほおばった瞬間、口の中に舞茸の香りがふんわり広がる。甘栗が入っているとはいえ甘さ控えめなので、デザートとしてだけでなく朝食にも。ミルクたっぷりの紅茶やコーヒーとともにどうぞ。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 食クリエーター／河内 牧子さん
twitterINGREDIENTS材料
直径18.5cmのマーガレット型
- 舞茸 50g
- 白舞茸 50g
- 甘栗 5～6粒
- 薄力粉 90g
- 薄力粉（型にふる用） 適量
- アーモンドパウダー 60g
- 卵 2個
- バター（食塩不使用） 100g
- バター（食塩不使用、型に塗る用） 適量
- きび砂糖 50g
- サラダ油 適量
BEFORE COOKING下ごしらえ
-
型の内側に練ってやわらかくしたバター適量を塗り、薄力粉（分量外）をまんべんなくふって冷蔵庫で冷やしておく。
HOW TO COOK作り方
-
舞茸と白舞茸は洗って1cm角の粗みじん切りにする。薄くサラダ油をひいたフライパンに入れ、弱火〜中火で焦がさないように炒めて水分を飛ばす。バットに取り粗熱をとる。
-
ボウルにバター100gを入れてやわらかくなるまで練り、きび砂糖を加え混ぜる。
そこへ卵1個を割り入れて混ぜ、アーモンドパウダーもふり入れてよく混ぜる。
さらに卵1個を割り入れ、最後に薄力粉をふり入れる。
1 と粗く削った甘栗を加え、ゴムベラで混ぜる。
-
型に2 を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分間焼く。
-
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと数回トントンと落とす。粗熱がとれたら型から出して切り分ける。
POINT
-
甘さを出したい場合は、砂糖を10〜20gプラスして。または食べる際にチョコレートソースや粉砂糖を添えても。きのこは生のまま加えると水分が出て生地がベタつくので、炒めてから加えること。