さんまとすだちのパスタ
すだちはもちろんのこと、玉ねぎやホワイトペッパー、イタリアンパセリといった多彩な食材を使うことが、仕上がりが単調にならない秘訣。
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 料理家／金子 ふみえさん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- さんま（3枚におろす） 1尾
- すだち（輪切り） 3個
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- アンチョビ（みじん切り） 2切れ
- にんにく（潰す） 1片
- 赤唐辛子 1本
- ホワイトペッパー 少々
- スパゲッティーニ 140g
- イタリアンパセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 少々
HOW TO COOK作り方
-
さんまに塩を軽くふり、冷蔵庫で10分ほどねかせて出てきた水気をふき取り、ひと口大に切る。
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フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら1のさんまを入れてソテーし、いったん取り出す。
-
2のフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、2のさんまとアンチョビを加える。
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スパゲッティーニを塩を加えたたっぷりの湯で茹でる。
-
3のフライパンに4のパスタの茹で汁少々とパスタ、すだちを加え、塩とホワイトペッパーで味を調える。仕上げにイタリアンパセリとオリーブオイル（分量外）を散らす。
photo＆cooking : Fumie Kaneko
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