INGREDIENTS材料

直径20cmのタルト型

• ロックフォールチーズ 30～40g
• 洋梨 1個

• アパレイユ

• 卵 2個
• 生クリーム 100cc
• 塩、こしょう 各適量

• パート・ブリゼ

• 薄力粉 150g
• バター（食塩不使用） 75g
• 水 20cc
• 卵黄 1個
• 塩 2g

HOW TO COOK作り方

1. パートプリゼを作る。バターは1cmくらいの角切りにする。水、卵黄、塩を混ぜておく。

2. フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れて軽く撹拌し、バターが生地に馴染んだら、水、卵黄、塩を入れてさらに撹拌する。ひとまとまりになったら、取り出しラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

3. 2の生地をバター（分量外）を塗って強力粉（材料外）をふったタルト型に広げる。型の縁に麺棒を転がして余分な生地を切り落とし、底にフォークで穴をあける。重しをして200℃に予熱したオーブンで10分ほどから焼きする。

4. 洋梨は皮をむいて1.5cmくらいの角切りにする。ロックフォールチーズも同じように切る。アパレイユの材料をボウルに入れて混ぜる。

5. 3の生地に4の洋梨とロックフォールチーズを並べ、アパレイユを流し入れて、200℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。焼き色がついたらできあがり。

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