INGREDIENTS材料

2～3人分

• 衣
• ベースン粉（ひよこ豆の粉） 100g
• A
• クミンシード 小さじ1
• コリアンダーパウダー 小さじ1
• ターメリック 小さじ1/4
• カイエンペッパー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• 水 150～200cc
• 具材
• じゃがいも（千切り） 2個
• 赤玉ねぎ（薄切り） 1/2個
• ししとう（輪切り） 2本
• 揚げ油 適量
• グリーンチャツネ（1回分）
• パクチー（刻んだもの） 1/2カップ
• しし唐 1本
• 赤玉ねぎ 1/4個
• ココナッツフレーク 大さじ1
• しょうが 1片
• 塩 小さじ1
• レモン汁 大さじ1
• 水 適量（フードプロセッサーが回る程度）
• テンパリング
• サラダ油 大さじ2
• マスタードシード 小さじ1

HOW TO COOK作り方

1. ボウルにベースン粉とAと水を入れ混ぜ合わせる（野菜から水分が出るので衣は固めにする）。切った具材はボウルに混ぜて入れておく。

2. 具材を混ぜ、1のボウルに軽くひとつかみを入れて衣を絡めたら、手でぎゅっと丸め、ひとまとまりにする。丸めた先から、180℃に熱した油でからりと揚げる。これを繰り返す。

3. グリーンチャツネを作る。材料をフードプロセッサーに入れて攪拌し、ペースト状にする。フライパンにサラダ油を熱してマスタードシードを入れ、はじけてきたら火を止めて、ペーストと混ぜ合わせる。

4. 2を器に盛り、3のグリーンチャツネを添える。

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