twitterINGREDIENTS材料
4人分
- さつまいも 小1本
- 青ねぎ 1/4本
- だし※ 600cc
- 薄口しょうゆ 小さじ1杯
- 塩 小さじ1/2杯
BEFORE COOKING下ごしらえ
-
さつまいもは1cmの輪切りにし、下ゆでする。
-
青ねぎは4cm長さの斜め切りにする。
HOW TO COOK作り方
-
鍋にだし、さつまいもを入れて火にかけ、煮立ったら塩、薄口しょうゆで味を調える。
-
1 に青ねぎを入れ、再び煮立ったら、火を止めて器に盛る。
POINT
-
だしのとり方
【材料（約1.5リットル）】
かつおぶし
（粉末）25ｇ、昆布20ｇ、水1.5リットル。
【だしの取り方】
鍋に水、昆布を入れて火にかけ、弱火で20分ほど煮て昆布を取り出す。
沸騰したら鍋にかつおぶしを回し入れる。
30秒ほど煮出し、火を止める。
ざるの内側にキッチンペーパーを敷き、ボウルなどにだしを漉す。
漉したかつおぶしをキッチンペーパーで包み、菜箸でしっかり押してだしを絞り出す。
SHARE THIS RECIPE
More!RECIPES
お吸い物関連レシピ
さつまいもを使ったレシピ
- さつまいもとロースハムのかき揚げ
- さつまいもバターの萌え断サンド
- ブルーチーズ＆ナッツのおさつボート
- ごまチーズ風味のおさつチップス
- さつまいものココナッツフリット、シナモンソルト風味
- 牛肉とさつまいものタマリンド炒め