INGREDIENTS材料

2人分

• フロマージュブラン 大さじ4
• 白桃 1個
• じゃがいも（メークイン） 1/2個
• ブイヨン（市販の顆粒コンソメ） 300cc
• レモン汁 小さじ1/2
• 塩、こしょう

HOW TO COOK作り方

1. じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、たっぷりの水に1～2分さらして水気をよく切り、ブイヨンと一緒に小鍋に入れ、ふたをして、くずれるくらいやわらかくなるまで煮る。火を止めて完全に冷まし、冷蔵庫に入れておく。

2. 1が冷えてから白桃を湯むきする。白桃が入る深さの小鍋に湯をわかし、白桃を入れて3～4秒したらすぐに取り出して氷水に浸けて急冷する。皮付きのまま飾り用に4分の1を切り取り、変色しないようレモン汁をふりかける。

3. 残りの白桃は皮をむいて、種を取り除き、1と一緒にミキサーで撹拌して、塩、こしょう各少々で味を調える。

4. 3を器に注ぎ、フロマージュブラン大さじ2と2の飾り用の白桃をさらに半分の薄さに切って添える。フロマージュブランを溶き混ぜながら食べる。

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