桃のビシソワーズ
桃の繊細な優しい味わいを活かす秘訣は、昆布のだしと豆乳。体と美容にも効果が期待できるビューティーレシピ！
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- フランス菓子研究家／権藤 由子さん 、 料理家／権藤 由子さん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- じゃがいも（洗って皮をむき5mm厚さに薄切り） 50g
- だし（昆布） 150cc
- 桃（皮をむき種を取る） 100g
- 豆乳（成分無調整） 100cc
- フランボワーズ（冷凍。適当に砕く） 1粒
- ミントの葉 1枚
- 砂糖
- 塩
- 黒こしょう
- オリーブオイル
HOW TO COOK作り方
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鍋にだし、砂糖小さじ1、じゃがいもを入れて火にかけ、やわらかく煮込む。
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1の鍋に桃を加え、軽く煮込む。フードプロセッサーにかけてピュレ状にし、豆乳を加え、塩少々で味を調える。
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氷水を張ったボウルに2を当てて冷まし、冷えたら器に注いで、黒こしょう適量、オリーブオイル適量、フランボワーズを散らしてミントの葉を添える。
photo&cooking : Yuko Gondo