INGREDIENTS材料

4人分

• 好みの白身魚（タラなどの切り身） 4切れ
• 薄力粉 適量
• 塩 適量
• 揚げ油 適量
• 衣
• 薄力粉 1カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1杯
• 塩 少々
• 水 120cc
• 卵白 2個分
• ソース
• にんにく（縦半分に切って芯を取る） 6片
• パセリ（みじん切り） 大さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• EX.V.オリーブオイル 100cc
• 白ワインビネガー 大さじ3杯

HOW TO COOK作り方

ソースを作る

1. すり鉢ににんにくを入れてつぶす。

   塩を入れてにんにくをつぶしながら、粘りが出るまでたたく。

2. パセリを加え、一緒につぶす。オリーブオイルを少しずつ加え、ペースト状になるまでつぶしながら練り混ぜる。

3. ペースト状になったら、少しずつワインビネガーを加える。

魚介のフリッターを作る

1. 魚は適当な大きさに切り、塩と薄力粉を薄くつける。

2. 衣を作る。

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、塩と水を加えてさっくりと混ぜる。

   卵白を泡立てて加え、切るように混ぜ合わせる。

3. 1 の魚に2 の衣をつけ、油でからりと揚げる。

4. 器に盛り付け、ソースをつけていただく。

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