INGREDIENTS材料

4 人分

• 甘塩だら 80 g
• じゃがいも 120 g
• モッツァレラチーズ 40 g
• そら豆 20 個
• スナップエンドウ 8 本
• 生クリーム 30～40 g
• 牛乳 少々
• にんにく（みじん切り） 少々
• オリーブオイル 適量
• EX.V.オリーブオイル 適量
• レモン汁 適量
• 塩、白こしょう 適量
• バゲット（薄切り） 4 枚

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 塩だらは皮と骨を取り除き、刺身くらいの大きさに切っておく。じゃがいもは皮ごと蒸し、火が通ったら皮をむいて熱いうちに裏漉しする。

HOW TO COOK作り方

1. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りを出す。

2. 下ごしらえした塩だらを1 に加え、身をほぐすように炒める。このとき、火は強すぎないように、弱火でじっくりほぐすようにするとよい。

3. 2 に 下ごしらえをしたじゃがいもを加え、弱火にかけながら生クリームを入れて混ぜ合わせ、牛乳で濃度を調整して塩、こしょうで味を調える。

4. 3 に小さくちぎったモッツァレッラチーズを合わせ、軽くなじませる。

5. そら豆とスナップエンドウは、歯応えが残る程度に塩ゆでし、氷水で冷ます。

6. 5 のそら豆とスナップエンドウを、EX.V.オリーブオイル、レモン汁、塩と和えて味を調えて器に盛る。その横に、4 のマッシュポテトをスプーンなどで成形して形良く盛り、トーストしたバゲットを添える。

More!RECIPES

その他 前菜・おつまみ関連レシピ

• 厚揚げとさやいんげんのスイートチリ炒め
• ミックスビーンズボール
• いわしとナッツ、ドライフルーツのオーブン焼き
• 夏野菜のマスタードシードマリネ
• ざくろとパクチーのサルサ
• きゅうりとひよこ豆、ビーツのタコス

たらを使ったレシピ

• 魚介のフリッター、アリニャードソース
• たらのカレー風味 バスマティ米
• ブランダードのホットサンド
• 干しだらと根菜のスープ（プゴク）
• たらと帆立のピルピル
• 簡単コトリアード風

音羽 和紀さんの新着レシピ

• 大根と鴨のタタン
• 下仁田ねぎのクリームグラタン
• 蒸し芋とチキンのブイヨン
• 豚バラ肉とにんじんのグラッセ
• 山菜のフラン
• 春野菜の包みピザ