INGREDIENTS材料

4～5人分

• れんこん 60g
• 山芋 150g
• 木綿豆腐 100g
• 小麦粉 大さじ6
• ごぼう 20g
• 海苔（十字に4つ切りにしておく） 全形2枚
• ごはん 2合分程度
• 塩 少々
• 油（なたね油など） 適量
• たれ
• みりん 大さじ4
• しょうゆ 大さじ4
• きび砂糖 大さじ2
• 酒 大さじ2

HOW TO COOK作り方

1. れんこん、山芋は皮をむいてすりおろし、水気を切った木綿豆腐、小麦粉を合わせ、塩を加えて練りあげる。

2. ごぼうをささがきにして1に入れ、さらに混ぜる。ごぼうを、うなぎの骨のような食感に見立てるのがポイント。

3. 海苔をうなぎの皮に見立てて、2を大さじ2ほどのせ、表面を平らに整える。そのとき、うなぎの身に似せるように、箸を使って凹凸を入れておく。

4. 別のフライパンに、3が半分ほど浸かる程度の深さの油を入れ、170℃に熱して3を揚げる。

5. フライパンにたれの材料を入れ、とろみが出るまで加熱する。

6. 5のたれを4に塗り、ごはんの上にのせて完成。

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