twitterINGREDIENTS材料
4人分
- アメリカン・ビーフ 肩ロース（かたまり、室温に15分おく） 500g
- カレー粉 大さじ2
- クミン 小さじ1
- ドライハーブ（タイム、ローズマリー、オ レガノ、マジョラムを混ぜたもの） 小さじ1
- 塩 6g
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ2+適量
付け合せ
- さやいんげん（塩ゆでする） 20本
- しし唐辛子（フォークで数カ所穴を 開ける） 10～15本
- じゃがいも（1cm厚さに切る） 3個
ケチャップ
- 赤パプリカ（ひと口大に切る） 250g
- 白ワインビネガー 20g
- グラニュー糖 大さじ1
- 塩、こしょう 各適量
- オールスパイス 小さじ1
- ジャスミン米（長粒米） 300g
- 揚げ油 適量
HOW TO COOK作り方
-
肩ロースにカレー粉、クミン、ドライハーブ、塩、こしょうをもみ込む。
-
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、1の肩ロースを上面、下面、左側、右側をそれぞれ5分ずつ焼き、フライパンから取り出して15～20分休ませる。ジャスミン米を炊飯器で日本米と同じように炊く。
-
ケチャップを作る。小鍋に材料をすべて入れて、中火にかけてひと立ち煮立ちさせて、弱火にしてやわらかくなるまで煮る。粗熱を取り、ミキサーで撹拌してピューレ状にする。
-
付け合わせを作る。しし唐辛子は、オリーブオイルで軽く炒める。じゃがいもは鍋に揚げ油を入れてカリッと揚げる。
-
薄く切った2の肩ロースと米を盛り、4とさやいんげんを添えて、3のケチャップをかける。
photo : Teruaki Kawakami styling : Maya Konnno cooking : Tooru Wachi