twitterINGREDIENTS材料
4人分
豚しょうが焼きといちじく
- ごはん 160g
- 豚バラ肉（薄切り） 80g
- いちじく（薄切り） 1個
- 大葉 4枚
- A
- しょうゆ 小さじ2杯
- 酒 小さじ2杯
- 砂糖 小さじ1杯
- しょうが（すりおろす） 大さじ1杯
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 薄力粉 適量
- サラダ油 適量
さんまかば焼きとなす
- ごはん 160g
- さんま（3枚におろし4等分に切る） 1尾
- なす（へたを取り縦4枚に切る） 1本
- 粉山椒 少々
- B
- しょうゆ 大さじ1杯
- 酒 大さじ1杯
- 砂糖 大さじ1/2杯
- 薄力粉 適量
- サラダ油 適量
HOW TO COOK作り方
豚しょうが焼といちじくをつくる
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ごはんを40gずつに分け、厚さ1.5cmほどの小判形にして、フライパンで両面を焼く。
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豚バラ肉に塩、こしょう各少々で下味をつけ、薄力粉適量を薄くまぶす。
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フライパンを弱火にかけてサラダ油適量をひき、中火で2の豚バラ肉を焼き、Aを加え、弱火にしてからめる。
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1に大葉と3をのせ、いちじくをのせる。
さんまかば焼きとなすをつくる
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ごはんを40gずつに分け、厚さ1.5cmほどの小判形にして、フライパンで両面を焼く。
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さんまの表面に薄力粉適量をまぶしておく。
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フライパンにサラダ油少々をひいて中火にかけ、なすの両面を焼いて、取り出しておく。
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フライパンにサラダ油少々をひいて中火にかけ、さんまを両面キツネ色に焼いたら、Bを加え、弱火にしてからめる。5に焼いたなすとさんまを重ね、粉山椒をふる。
POINT
食べるときにバラバラになりやすいので、ワックスペーパーを4つに折って袋状にしただけのカバーがあると重宝する。
photo : Kentaro Kanbe cooking ＆ styling : HIGUCCINI