twitterINGREDIENTS材料
20個分
- さつまいも 中1本
- うずらの卵 10個
- ミニモッツァレラチーズ（丸型） 10個
- バター 大さじ1杯
- 薄力粉 大さじ1/2杯
- 牛乳 150cc
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 衣
- 卵 1個
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
HOW TO COOK作り方
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さつまいもは、皮を剥いて5ｍｍ角の輪切りにし、水にさらす。うずらの卵は茹でて皮をむく。
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小鍋にバターを熱して溶けたら薄力粉を入れて炒め、粉臭さがなくなったら牛乳を少しずつ入れて混ぜる。塩とこしょうをふり、ゆるいホワイトソースをつくる。
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さつまいもは、かぶるくらいの水で茹でて竹串がすっーと通るまで煮る。ボウルに取り出し、熱いうちにつぶしたら2を混ぜ合せる。20等分にしてモッツァレラチーズとうずらの卵をそれぞれ包む。
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3に薄力粉を軽くまぶし、溶き卵とパン粉をつけて180℃の油で色づくまで揚げる。
photo : Yoshihiro Hashimoto cooking : Maimu Kido text : Akiko Kawagoe
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