レンズ豆とりんごのぜんざい
大好きなナッツを いっぱい散らして
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4人分
- レンズ豆 200g
- しょうが（すりおろす） 8g
- りんご（紅玉） 1/2個
- レモン汁 1/2個分
- きび砂糖（好みで加減） 約80g
- 塩 適量
トッピング
- ナッツ 適宜
- ドライフルーツ 適宜
HOW TO COOK作り方
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りんごは、分量を8等分にしてから芯を取り、5㎜厚さに切ってレモン汁で和えておく。
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レンズ豆は、軽く水洗いして水気を切っておく。
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鍋に2と水800㏄を入れて加熱し、沸騰したらアクをすくって弱火にして、豆がやわらかくなるまで20分煮る。
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3に1のりんご（レモン汁ごと）としょうがを加えて5分煮込み、きび砂糖と塩ひとつまみを加え、砂糖が充分に溶けたら完成。熱いうちに瓶に移し、そのまま冷ます。好みでナッツやドライフルーツなどを散らして食べる。
POINT
ぜんざいのトッピングは自由。ここではくるみを使用したが、このほかにもレーズンや刻んだドライいちじく、ナッツならアーモンドやカシューナッツ、ピスタチオなど、好きなトッピングをいろいろ試してみるのもまた、楽しい。
photo : Kentaro Kanbe art works & cooking : Soup Stock Tokyo