twitterINGREDIENTS材料
20cm角のケーキ型 1台分
ケーキ
- バター（食塩不使用・やわらかく戻す） 225g
- グラニュー糖 225g
- 卵（溶きほぐす） 中4個
- 薄力粉 232g
- ベーキングパウダー 18g
- アーモンドパウダー 25g
- 牛乳 大さじ3杯
- オレンジフラワーウォーター（またはバニラエッセンス） 小さじ1杯
クリーム
- 生クリーム（できれば脂肪分48％以上のもの） 550cc
- 粉糖（ふるう） 大さじ3杯
- バニラビーンズ（縦半分に裂き、種をこそげとる） 1本
- ミュスカワイン（ほかの甘いワインでも） 大さじ3杯
- オレンジフラワーウォーター（あれば） 小さじ1杯
ベリーソース
- ラズベリー 500g
- ブルーベリー 125g
- いちご 250g
- グラニュー糖 大さじ4杯
- レモン汁 大さじ3杯
- 水 大さじ3杯
仕上げ用
- 好みのベリー 適量
HOW TO COOK作り方
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オーブンは180℃に予熱しておく。オーブンシートを型に敷き込む。
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ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、白っぽくなって軽くなるまで泡立て器で混ぜる。
卵を少しずつ加えながら混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーをふるい入れ、大きめのスプーンかゴムべらで混ぜる。
牛乳、オレンジフラワーウォーターを入れ、型に流し入れる。
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2 の表面を平らにならし、予熱したオーブンの中段に入れて約45分、生地がふくらんで黄金色になるまで焼く。
焦げ目が強くなりすぎるようだったら、途中でケーキの表面をオーブンシートかアルミホイルで覆う。
型に入ったまま5分ほど冷まし、型からはずしてケーキクーラーの上で完全に冷ます。
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クリームを作る。
ボウルに生クリーム、粉糖、バニラビーンズ、ミュスカワイン、オレンジフラワーウォーターを加えて泡立て、すくい上げると線がかける状態の七分立てにする。
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ベリーソースを作る。
小鍋にラズベリー、ブルーベリー、いちご、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、果汁が出てくるまで煮る。
ミキサーに移し、レモン汁、分量の水を加えて撹拌し、漉して種を除いてから冷ます。
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3 のケーキ生地を9～12等分に切って器に盛る。
それぞれの生地に4 のクリームをスプーン1～2杯ずつのせ、ベリーものせる。
仕上げにベリーソースをかけて食べる。