twitterINGREDIENTS材料
直径20cmの丸型2台分
- ブラックカラントのコンポート
- ブラックカラント（カシスまたは黒すぐりともいう。生、または冷凍） 400g
- グラニュー糖（あれば茶色のもの） 75g
- ケーキ
- バター（食塩不使用、やわらかくしておく） 175g
- グラニュー糖（あれば茶色のもの） 150g
- 卵（溶きほぐす） 2個
- レモン（皮はおろし、実は果汁を絞る） 1個
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1杯
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 大さじ3杯
- バター（型に塗る用、やわらかくしておく） 適量
- メレンゲ
- 卵白 3個分
- グラニュー糖（あれば茶色のもの） 125g
- 生クリーム（あれば乳脂肪分48％以上のもの） 280cc
- レモンカード（市販品） 大さじ2杯
HOW TO COOK作り方
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ブラックカラントのコンポートを作る。
ステンレス製の鍋にブラックカラントとグラニュー糖を入れて弱火にかける。ときどき混ぜながら、ブラックカラントがふつふつとし、果汁が出てきてグラニュー糖が溶けるまで約6分煮る。
水分が少なくなりすぎた場合は、水大さじ1〜2を加える。火を止めて冷ます。
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ケーキを作る。
オーブンを170℃に予熱しておく。
バターを2つのケーキ型の内側に塗り、それぞれ底に型の大きさに合わせて丸く切ったオーブンシートを敷く。
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ボウルにバター、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくふんわりとするまで混ぜる。
卵を少しずつ加えながら混ぜ、すりおろしたレモンの皮を加える。
薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、牛乳、レモン汁も加えてゴムべらで混ぜる。
生地を半量ずつ、2 の型に流し入れ、表面を平らにならす。
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メレンゲを作る。
ボウルに卵白、グラニュー糖1/2量を入れて角が立つまで泡立て、残りのグラニュー糖も大さじ1ずつ加えながら混ぜる。
3 の焼いていない生地の上にメレンゲを1/2量ずつ流し入れ、予熱したオーブンで35〜40分焼く。
型の中で10分ほど冷まし、そっとひっくりかえしてケーキクーラーの上で冷ます。
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ボウルで生クリームを8分立てくらいに泡立て、レモンカードを加えて混ぜる。
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4 のメレンゲケーキの1つをメレンゲが下になるように皿に置き、5 のクリームを塗ってブラックカラントのコンポートをのせて広げる。
もう1つのメレンゲケーキをメレンゲが上にくるようにのせる。