INGREDIENTS材料

23×32cmのロールケーキ型 1台分

• 卵白 大4個分
• 塩 ひとつまみ
• 三温糖 250g
• コーンフラワー 小さじ2杯
• 白ワインビネガー 小さじ1杯
• バニラエッセンス 小さじ1杯
• 粉糖（飾り用） 適量
• 生クリーム（できれば脂肪分48％以上のもの） 280cc
• しょうがのシロップ漬けのシロップ（ガムシロップやメープルシロップで代用しても。粉糖大さじ2でもよい） 小さじ2杯
• ラズベリー 250g
• ラズベリー（飾り用） 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• オーブンは180℃に予熱しておく。

• ロールケーキの型にオーブンシートを敷き込む。このときオーブンシートが型から3ｃｍくらいはみ出すくらいに、大きめに切る。

HOW TO COOK作り方

1. ボウルに卵白、塩を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

   三温糖を少しずつ加えて混ぜる。さらに2分ほど混ぜ、しっかりとかたい、つややかなメレンゲを作る。

2. 1 にコーンフラワー、白ワインビネガー、バニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。

3. 2 を型に流し入れ、平らにならす。

   予熱したオーブンに入れて約20分、表面がかたくなるまで焼く。

   型の中でそのまま冷ます。

4. 作業台にオーブンシートを大きめに切って敷き、粉糖を散らす。

   この上に1 のメレンゲをひっくり返してのせ、オーブンシートをそっとはがす。

5. 生クリームにしょうがのシロップ漬けのシロップを加えて泡立て、すくうと先端の角が曲がるくらいの八分立てにする。

   4 のメレンゲの上にのせて広げ、ラズベリーを均等に散らす。

   メレンゲの長いほうの辺から、下に敷いたペーパーを使いながらくるくると巻く。

6. 器に盛り、飾り用のラズベリーを散らす。

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