INGREDIENTS材料

2人分

• パッションフルーツ 1個
• カッペリーニ 160g
• アスパラガス（皮をむいて1.5cm幅の輪切り） 2本
• パンチェッタ（またはベーコン） 40g
• エシャロット（みじん切り） 10g
• 温泉玉子 1個
• パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） 適量
• オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう

HOW TO COOK作り方

1. フライパンにパンチェッタを入れてカリカリになるまで中火で炒め、余分な油を落として冷蔵庫で冷やす。

2. カッペリーニを袋の表示どおりに茹でる。茹で上がる20秒ほど前にアスパラガスを加えて茹でて氷⽔にとり、粗熱が取れたらしっかり⽔気を切る。

3. 2とエシャロット、1をボウルに合わせて、オリーブオイル適量、塩、粗挽き黒こしょう各少々で味を調える。

4. ⽫に盛り、中央に温泉卵をのせ、パッションフルーツの果肉をまわしかけて、パルミジャーノ・レッジャーノを全体にふる。

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