INGREDIENTS材料

4人分

• 豚ロース（薄切り） 400g程度
• 豆もやし 1パック
• きゅうり 2本
• 香菜 4株
• 日本酒 大さじ3杯
• しょうが（薄切り） 3枚
• 米酢 大さじ1 1/2杯
• すし酢 大さじ1 1/2杯
• ナムプラー 大さじ1杯強
• ごま油 大さじ1杯
• 粉唐辛子（粗挽き） 少々
• 塩 少々
• 黒こしょう 少々

HOW TO COOK作り方

1. 豚肉は長さを3等分に切る。

   豆もやしは冷水につけてぱりっとさせる。

   きゅうりは斜め薄切りに、香菜は根元を切り落として細かく刻み、合わせておく。

2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを1分ほどゆでて引き上げ、水気を切っておく。

   鍋の湯に日本酒、しょうが、香菜の根を加える。

   豚肉を少しずつ入れて箸でほぐしながら軽くゆで、色が変わる程度で引き上げて水気を切る。

3. 2 の豚肉をボウルに入れて塩少々をふって軽く混ぜ、すし酢、米酢とナムプラーをふりかけ、ざっと混ぜる。

   もやしも別のボウルに入れて塩少々をふって混ぜ、ごま油もふって混ぜておく。

4. 器に1 の香菜ときゅうり、3 の豚肉、もやしの順に盛り付け、もやしには粉唐辛子をふり、豚肉には黒こしょうをふる。

   食べるときは、全体を混ぜ合わせる。

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