twitterINGREDIENTS材料
2人分
- オクラ 6本
- パスタ（スパゲッティ） 約120g
- 全卵 1個
- 卵黄 1個
- パルミジャーノ・レッジャーノ（刻む） 15g
- にんにく（薄切り） 1片
- オリーブオイル、黒こしょう
HOW TO COOK作り方
-
1％の塩湯でパスタをゆで始める（ゆで方は袋の表示に従う）。オクラも同じ鍋でさっとゆで、取り出して小口切りにする。
-
フライパンににんにくとオリーブオイル大さじ2を入れ弱火にかける。香りがしてきたら火を止める。
-
ボウルに全卵と卵黄を入れ、パスタを茹でている鍋の上にかざすように近づけ、底を温めながらとろみがつくまでかき混ぜる。火を通しすぎて固まらないよう注意。とろみがついたらパルミジャーノ・レッジャーノと1のオクラを入れてよく混ぜる。
-
ゆで上がった1のパスタを大さじ2のゆで汁と一緒に2のフライパンに移し、よく混ぜてオイルとからめてから、3のボウルに移し、パスタにソースをからませる。皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）と黒こしょう少々をふる。
photo & cooking : Ayumi Kawai