INGREDIENTS材料

4～6人分

• ムール貝 500～700g
• 白ワイン 1/3カップ
• パン粉 適量

• ロックフォールチーズのベシャメルソース

• バター 大さじ2
• ロックフォールチーズ 30～50g
• 小麦粉 約1/2カップ
• 生クリーム（牛乳でもよい） 300～350cc

HOW TO COOK作り方

1. ムール貝はよく洗って汚れを落とし、糸のような足糸（そくし）を包丁で引いて取る。鍋に入れ、白ワインを入れたらふたをして強火で加熱する。貝のが開いたら火を止め、殻の片側を取って、オーブン皿に並べる。

2. ロックフォールチーズのベシャメルソースを作る。小鍋にバターを溶かし、ロックフォールチーズを入れつぶしがなら混ぜ、チーズが溶けたら小麦粉を入れてさらに混ぜる。生クリーム何回かにわけて入れ、しっかり沸騰させ、粗熱をとったあと冷蔵庫で冷やす。

3. 絞り袋に2のソースを入れ、貝の上に絞ったらパン粉を振る。180℃オーブンで15分焼く。きれいな焼き色がついたらできあがり。

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