INGREDIENTS材料

作りやすい分量

• 鶏挽き肉（胸、ももなど好みで） 200g
• オクラ 5本
• しょうが（みじん切り） 1片
• 高野豆腐 4枚
• だし 600cc
• 薄口しょうゆ 小さじ1

• A

• 薄口しょうゆ 小さじ1
• みりん 小さじ2
• 水溶き片栗粉（片栗粉、水各大さじ1）
• 塩

HOW TO COOK作り方

1. 高野豆腐は5分ほど水に浸けて戻し、包丁で真ん中に袋状の切り目を入れる。オクラはさっとゆでて冷水に放ち、色止めする。3本は細かくたたき、2本は小口切りにする。鶏挽き肉に塩小さじ1を加えてよくまぜる。ねばりがでてきたら、たたいたオクラを加え、高野豆腐に挟み込むように入れる。

2. 鍋に1を並べ、だし400ccと薄口しょうゆを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にし、煮汁がなくならないように注意しながら10分ほど炊き、火を止める。

3. 残りのだしを鍋に入れ、Aと塩小さじ1を加えて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、小口切りのオクラを加える。

4. 2を半分に切って器に盛り、3をかける。

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