INGREDIENTS材料

4人分

• ビーツ（水煮もしくは生をゆでたもの） 250g
• 玉ねぎ 大1/2個
• トマト 200g
• チキンスープ 2カップ
• 塩 適宜
• こしょう 適宜
• オリーブオイル 大さじ1杯
• トッピング（カラートマト） 適宜

HOW TO COOK作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、トマトは皮をむいてぶつ切りにする。ビーツは皮をむいて半月の薄切りにする。ビーツを生からゆでる場合は、皮つきのまままるごと塩、酢（分量外）を入れた水から中がやわらかくなるまでゆでる。

2. 鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱火で炒める。

3. 玉ねぎがしんありとしたら、スープ（または水）とビーツを加え、沸騰したら弱火にしてふたをし、10分ほど煮込む。

4. 3にトマトを加え、ブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで攪拌する。塩、こしょうで味を調える。冷蔵庫で冷やす。

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