INGREDIENTS材料

2人分

• フライドポテト（ストレートカット）
• じゃがいも 1個分
• 油 適量
• にんにく（みじん切り） 1片分
• 赤唐辛子 1本
• A
• しょうゆ 小さじ2
• オイスターソース 小さじ1
• 五香粉 小さじ1
• 黒こしょう 適量
• ごま油 小さじ2

HOW TO COOK作り方

フライドポテト（ストレートカット）を作る

1. じゃがいもは洗って皮をむく。縦向きに9.5mm～1cmの厚さの輪切りにする。1枚ずつを縦向きに9.5mm～1cm幅のスティック状に切る。15分ほど水につけ、ザルにあげ、キッチンクロスで水気をしっかりと拭き取る。

2. 鍋にカットしたじゃがいもと油を入れ、強火にかける。

3. 120℃になったら温度を一定に保つため、火加減を調節しながら約3分揚げる。

4. 3をいったん引き上げ、網の上で5分ほど休ませて水分を蒸発させる。

5. 180℃の高温にし、4を戻し入れ、表面がきつね色になり、カリッとするまで3～5分揚げる。

台湾風おつまみフライドポテトを作る

1. 赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

2. フライパンにごま油を入れ、にんにくと1を弱火で炒める。にんにくの香りが出たら、Aを入れさっと混ぜ合わせる。

3. 2にフライドポテトを加えソースをからめる。

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