INGREDIENTS材料

2人分

• じゃがいも 3個分
• 水 300ml
• 塩 6g
• 揚げ油 適量

HOW TO COOK作り方

1. じゃがいもは洗って皮をむく。縦向きに9.5mm～1cmの厚さの輪切りにする。1枚ずつを縦向きに9.5mm～1cm幅のスティック状に切る。15分ほど水につけ、ザルにあげ、キッチンクロスで水気をしっかりと拭き取る。

2. 煮沸消毒した保存容器に水と塩を入れ、よく混ぜる。

3. 2に1のじゃがいもを入れて軽く混ぜ、密封する。そのまま常温で3日間おく（夏場は2日くらい）。

4. じゃがいもを取り出し、さっと洗い、ざるに上げ、しっかりと水気を拭く。

5. 170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、しっかり油を切る。

6. 好みで塩、こしょう（分量外）をふる。

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