twitterINGREDIENTS材料
4人分
- ロマネスコ（小房に分ける） 1個
- スターフルーツ（1cm幅に切る） 1個
- 小玉ねぎ（ホワイト・パープル） 計20個
- ミニキャロット（皮をむく） 20本
ピクルス液
- 酢 2 1/2カップ
- 砂糖 200g
- 塩 大さじ1 1/2杯
- シナモンスティック 1本
- クローブ 20粒
- オールスパイス 20粒
- 黒こしょう（ホール） 10粒
HOW TO COOK作り方
-
ロマネスコとミニキャロットはそれぞれかためにゆでて、粗熱をとる。
-
鍋にピクルス液の材料を入れて一度沸騰させて火を止め、粗熱を取る。
-
煮沸消毒をした密閉容器に1とスターフルーツ、小玉ねぎを入れ、2のピクルス液を注ぐ。1日漬ける。
POINT
怪獣のような見た目がユニークな「ロマネスコ」（右）は、味はブロッコリ、食感はカリフラワーという野菜。酸味が特徴のトロピカルフルーツ、「スターフルーツ」（左）と合わせてピクルスにすると、見た目も味も楽しめる。
photo : Mino Inoue styling : Ai Imada cooking : Hiroko Inaka
SHARE THIS RECIPE
More!RECIPES
ピクルス関連レシピ
にんじんを使ったレシピ
- にんじんとグレープフルーツ、パイナップルのマリネ
- レモンと金時にんじんのポタージュ
- にんじんのポタージュ、オレンジ風味
- 金柑とにんじんのサラダ
- サバカツのバインミーサンド
- はちみつバターのトースト根菜サラダ