twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 牛ももブロック肉 300g
- A
- にんにく（すりおろし） 小さじ1杯
- 塩 少々
- 粗びきこしょう 少々
- クミンシード 小さじ1/2杯
- ローズマリー 1本
- 白ワイン 大さじ1/2杯
- オリーブオイル 大さじ1/2杯
- エリンギ 1パック
- さつまいも 60g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ブーケレタス、イタリアンパセリなど 適量
- オリーブオイル 適量
ワインソース
- トマト 小1個
- バター 30g
- 小麦粉 大さじ1杯
- クミン 小さじ1杯
- コリアンダーパウダー 小さじ1杯
- 赤ワイン 1カップ
- B
- にんにく（すりおろし） 小さじ1/2杯
- ケチャップ 大さじ1杯
- オイスターソース 大さじ1杯
- はちみつ 大さじ1杯
- 塩 少々
- こしょう 少々
HOW TO COOK作り方
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牛肉は一口大に切り、Aをもみ込んで室温に戻しておく。野菜は食べやすく切る。
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グリルパンにオリーブオイルを塗り、1を両面中火で5～6分ほど火が通るまで焼く。
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ソースを作る。赤ワインは小鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。
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フライパンにバターを中火で熱し、1cm角に切ったトマトを入れ、炒める。小麦粉、クミン、コリアンダーをふり入れて炒める。
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4に煮詰めた赤ワインとBを順番に加えて、とろみがつくまで弱火で煮る。
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2のグリルした肉と野菜を盛り付け、ソースをかける。レタス、パセリなど添える。
POINT
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グリーンブーケには、葉野菜だけでなく季節のエディブルフラワーやハーブをミックスすると華やかに！ 写真はローズマリーの花。
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この料理には、こんなワインがおすすめ
しっかりしたソースと味わうステーキには、「ロバート・モンダヴィ プライベート・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン」を。なめらかで丸みのある上品な味わいの赤ワイン。
このワインの詳細はこちらから！
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photo : Yukako Hiramatsu styling : Makiko Iwasaki cooking : Kinuko Minai text : Tomomi Seki
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