twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 和牛ランプ肉（室温に戻す、ステーキ用の牛肉でもOK） 200g
- 好みのハーブ数種類（ローズマリー、マーシュ、セルフィーユ、ディルなど） 各適量
- 好みの野菜（紅芯大根、紫大根など） 各適量
飾り用（なくてもよい）
- レモン 1/2個
- にんにく 1個
- パルミジャーノ・レッジャーノ（薄切り） 適量
- 塩 適宜
- オリーブオイル 適宜
HOW TO COOK作り方
-
牛肉には軽く塩をふっておく。
-
フライパンにオリーブオイル少々を入れて強火にかけ、牛肉を入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。フライパンから取り出したら、10分ほど休ませる。
-
2の牛肉を厚さ１㎝ほどにスライスし、好みのハーブや野菜と共に皿に盛り付ける。レモンとにんにくを添え、パルミジャーノ・レッジャーノを散らす。好みでオリーブオイルをふる。
POINT
タリアータのおいしさを決めるのは、牛肉の質はもちろんだが、焼き方が大きなポイント。まずは、必ず室温に戻してから使うこと。フライパンに入れたら、焼き色がしっかりつくまで絶対に動かさないことも重要。そして、牛肉が焼けたら少し休ませること。ぜひ試してみよう。
photo : Kentaro Kanbe styling : Misa Nishizaki cooking : Yoshitaka Miyamoto
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