twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 卵 3個
- ステークアッシェ
- 牛ステーキ用肉（リブロースやランプ、もも肉など好みで） 250g
- 玉ねぎ（粗みじん切り） 大さじ3
- 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
- 乾燥にんにく 小さじ1/2
- クミンシード 小さじ1/2
- 塩
HOW TO COOK作り方
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ステークアッシェを作る。ステーキ肉は包丁で粗みじん切りにする（またはひき肉で代用可）。玉ねぎ、塩少々、粗挽き黒こしょう、乾燥にんにく、クミンシードを合わせて混ぜる。耐熱容器の内側にオリーブオイル（材料外）を薄く塗って肉を敷き、200℃に予熱したオーブンで8分ほど焼く。
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肉を焼いている間にメレンゲを作る。清潔なボウルに卵白を入れ、塩少々を加えて角が立つまで泡立てる。卵黄は別の容器に入れておく。
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1の上に手早くメレンゲの半量をのせて広げ、卵黄を置く。残りのメレンゲで覆い、オーブンに戻す。うっすら焼き色が付くまで2～3分加熱する。
POINT
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卵白はしっかり泡立ててふんわりのせて。焼き色が付いたらすぐにオーブンから出さないと、せっかくの卵黄が固まってしまうので気を付けて。
photo : Kan Kanbayashi styling : Makiko Iwasaki cooking : Maki Watanabe