INGREDIENTS材料

2人分

• 牛肉（ステーキ用） 2枚（男性は200～300ｇ、女性は130～150gが目安）
• 塩 少々
• 粗挽き黒こしょう 少々
• A
• 赤ワイン 1/3カップ
• にんにく（すりおろす） 小さじ1/2杯
• バター 1かけ
• しょうゆ 大さじ1杯
• オリーブオイル 少々
• ガーリックライス
• 温かいご飯 茶碗3杯分
• にんにく（粗みじん切り） 1片
• クレソンの茎（粗みじん切り） 1本
• 塩 適量
• こしょう 適量
• しょうゆ 適量
• 好みの野菜 適量

HOW TO COOK作り方

1. 牛肉は焼く1時間前から室温に戻す。筋があれば包丁の先で切り込みを入れ、軽くたたいて形を整える。フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。

2. ペーパータオルで牛肉の水気を押さえ、塩と粗挽き黒こしょうを片面にふり、ふった面を下にして1のフライパンに入れ、強めの中火で1分半から2分焼く。牛肉の表面に水滴が出てきたら裏返して1分半～2分焼く（肉の厚みで焼き時間を調整する。厚みがある場合はふたをして中火で1㎝あたり1分半を目安に蒸し焼きにする）。皿に牛肉を取り出す。

3. 2のフライパンにAを入れて中火で煮詰め、2の牛肉にかける。

4. ガーリックライスを作る。3のフライパンににんにくを入れて中火で炒め、ごはんを加えて塩をふり、クレソンの茎を混ぜ、しょうゆをとこしょうで味を調える。

5. 3の皿に4を盛り、好みの野菜を添える。

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