INGREDIENTS材料

1人分

• サーロインステーキ

• 牛赤身肉 サーロイン（かたまり、室温に30分おく） 200g
• 塩、粗挽き黒こしょう 適量
• フライドポテト（冷凍でも可） 適量
• ミックスリーフなど好みの葉野菜 適量
• 塩、こしょう、オリーブオイル、揚げ油 各適量

HOW TO COOK作り方

サーロインステーキを焼く。

1. グリルパンは白い煙が立ち上がるまでしっかりと熱し、サーロインの背脂から1分ほど焼いて脂を落とす。

2. 盛り付ける時に上になる面から1分半ほど焼く。この間、触らないことがキレイな焼き目をつけるのがポイント。

3. 肉の1辺を支点に90度動かして、1分焼き、格子の焼き目をつける。

4. 裏返しにして同様に焼く。両面合わせて4分程度火を入れる。

5. バットに塩、こしょうをふり、4の肉をのせる。塩、こしょうをふりかけて、10分休ませて器に盛る。

プレートの付け合せを作る。

1. 鍋にフライドポテトとポテトがかぶるくらいの揚げ油を入れて、中火でポテトがカリッとするまで揚げる。しっかり油を切り、温かいうちに塩をふる。

2. ボウルにミックスリーフなどの葉野菜を入れて、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜて味を調える。

3. 器にサーロインステーキを盛り、揚げたフライドポテトとミックスリーフのサラダを添える。

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