twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 牛赤身肉 サーロイン（かたまり、室温に30分おく） 200g
- バゲット 1/2本
- じゃがいも（半分に切る） 小4～5個
- 赤玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- マッシュルーム（薄切り） 5個
- ブロッコリ（小房に分けて塩ゆで） 1/2個
- バター 大さじ2
- バジル（ドライ） 大さじ1
- マヨネーズ、ディジョンマスタード 各大さじ2
- パプリカ（粉） 各少々
- タイム（ドライ） 少々
- 赤ワイン 大さじ2
- 塩、こしょう 各適量
- オリーブオイル 大さじ2+1+1
HOW TO COOK作り方
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バゲットは縦半分に切り、バターを塗って、バジルと塩、こしょうをふって、軽く焼き、マヨネーズとディジョンマスタードを塗る。
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サーロインの両面に塩、こしょう、パプリカをふる。フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱して、肉を入れ全面に焼き色がつくまで3～４分焼き、フライパンから取り出して4分休ませる。
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2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、じゃがいもに火が通るまで中火の弱火で焼き、タイムをふる。
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3のフライパンの油を軽くふき取り、オリーブオイル大さじ1を熱して赤玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、マッシュルーム、タイムを加えて塩、こしょうで味を調え、赤ワインを加えて煮詰める。
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2のサーロインを薄く切り、1のバゲットにのせ、4をかけ、3のじゃがいもとブロッコリと共に器に盛る。好みでタイムの枝（材料外）を飾る。
photo : Teruaki Kawakami styling : Makiko Iwasaki cooking : Miyuki Horiike