グルテンフリーのトマトカレー
トマトを細かくつぶすことで、小麦粉不使用でもとろみのルウになる。トマトの爽やかな酸味も心地よい、野菜をたっぷりの初夏のカレー。監修：エリカ・アンギャル レシピ制作協力：あまこようこ
- 調理時間：
- 分
- レシピ作成：
- 栄養コンサルタント／エリカ・アンギャルさん
twitterINGREDIENTS材料
- 鶏もも肉（一口大に切る） 1 枚
- 玉ねぎ（みじん切りにする） 1 個
- にんにく（すりおろす） 1 片
- しょうが（すりおろす） 1 片
- カレー粉 大さじ 2
- 水 200 cc
- ホールトマト缶（細かくつぶす） 1 缶
- 塩 小さじ 1
- オリーブ油 大さじ 1/2
- おくら（塩ゆでして斜め半分） 4 本
- パプリカ（乱切りにして塩ゆで） 1/4 個
- アスパラガス（4cm長さに切り塩ゆで） 4 本
- ヤングコーン（斜め半分に切り塩ゆで） 4 本
- 玄米ごはん お茶碗 2 杯分
HOW TO COOK作り方
-
鍋にオリーブ油を入れ鶏もも肉を焼く。
-
表面に焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ炒める。玉ねぎが飴色になってきたら、カレー粉を入れ混ぜる。水、ホールトマト缶を入れ中火で5分煮る。
-
塩で調味し、玄米の入った器にルーを入れ、中心に、塩ゆでした野菜を盛る。
photo : Toru Oshima styling: Yumi Suwaki cooking & recipe creation : Yoko Amako