INGREDIENTS材料

4 人分

• ソース
• トマト 3〜4 個
• ミント（フレッシュ） 1 束
• 香菜（フレッシュ） 3 本
• 赤唐辛子（みじん切り） 1 本
• レモン汁 大さじ 1 杯程度
• 塩、こしょう 各適量
• EX.V.オリーブオイル 大さじ 1〜2 杯
• サーモン切り身（好みの魚でよい） 4 枚
• トマト（皮付きのまま輪切り） 1〜2 個
• 小麦粉 適量
• 塩、こしょう 各適量
• EX.V.オリーブオイル 適量
• しょうゆ 少々
• バター（なくてもよい） 適宜

HOW TO COOK作り方

1. ソースを作る。トマトは湯むきしてから丁寧に種の部分を取り除き、ダイス状に切る。塩少々をふって数分おき、ざるで水気を切る。ボウルに入れ、ミント、香菜、赤唐辛子、レモン汁、こしょうを加えて混ぜる。塩で味を調えてからEX.V.オリーブオイルを入れる。

2. サーモンの表面に塩、こしょうをふり、小麦粉をはたく。

3. フライパンを2個用意する。共にEX.V.オリーブオイルとバターを入れて強火にかけ、一方ではサーモンを皮目から焼く。焼き色がついたら返して火を弱め、完全に火が通るまで焼く。もうひとつのフライパンは強火にかけて、輪切りのトマトを焼く。途中でしょうゆを1〜2滴たらしてトマトを少々焦がしながら両面を焼く。

4. 皿に3 のトマトをしいて、その上にサーモンをのせ、1 のソースと、好みのハーブ（材料外）をのせる。

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