INGREDIENTS材料

4 人分

• 玉ねぎ（皮をむき約1cm角に切る） 1/2 個
• ズッキーニ（半月切り） 2/3 本
• セロリ（筋を取り、約1㎝角に切る） 1 本
• キャベツ（ざく切り） 1/4 個
• にんじん（約1cm四方の薄切り） 1/2 本
• じゃがいも（約1cm角に切る） 小 1 個
• パンチェッタ（なければベーコン） 30 g
• 白いんげん豆（水煮缶） 50 g
• ホールトマト（缶詰） トマト 2 個分
• バター 25 g
• EX.V.オリーブオイル 適量
• 塩 適量

HOW TO COOK作り方

1. 鍋にバターを熱し、小さめの拍子木切りにしたパンチェッタを弱火で炒める。

2. 1 に野菜をすべて加えて炒める。

3. よく炒めたら、ひたひたの水を加えて弱火にかける。アクが浮いてきたらこまめに取りながらコトコト煮込む。しばらくしたらホールトマトをつぶしながら入れ、さらに白いんげん豆と塩ひとつまみも加える。30〜40分ほど煮込んだら塩で味を調え、器に盛る。EX.V.オリーブオイルを回しかけて出来上がり。

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