INGREDIENTS材料

• 牛肉（リブアイ） 480 g
• A
• にんにく（すりおろす） 大さじ 2 杯
• エシャロット（みじん切り） 大さじ 2 杯
• バター（溶かす） 30 g
• パプリカパウダー 大さじ 1 杯
• 塩 5 g
• カーボロ・ネロ（黒キャベツ、またはほうれん草でもよい） 80 g
• にんじん（1/2本で100g） 1/2 本
• マッシュルーム（4個で40g程度） 4 個
• 玉ねぎ（1/2個で100g程度） 1/2 個
• クランベリー（ドライ） 30 g
• クスクス 200 cc
• 水 200 cc
• オリーブオイル 適量
• 塩 適量
• こしょう 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 牛肉は3cm角に切る。カーボロ・ネロはざく切りに、にんじんは小さめの乱切りにする。マッシュルームは石突きを落として4等分に切り、玉ねぎは薄切りにする。

• A の材料を混ぜ合わせ、肉を加えて和えて2時間ほどマリネする。

HOW TO COOK作り方

1. ボウルに下ごしらえをしたカーボロ・ネロ、にんじん、マッシュルーム、玉ねぎ、クランベリーを入れ、塩、こしょう各少々、オリーブオイル大さじ1を加えて和える。

2. 別のボウルにクスクス、分量の水、オリーブオイル大さじ1、塩少々を入れて混ぜる。

3. オーブンシートを30×50cmくらいに切り、半分から片側に2 のクスクス、1 の野菜、下ごしらえでマリネした肉を順番に重ねる。オーブンシートを半分に折ってかぶせ、餃子を包むときのような要領で端を少しずつ折り重ねながら包む。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。天板に4人分がのらないときは2回に分けて焼く。

4. オーブンシートを破り、3 を器に盛り付ける。

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