材料を切り刻んだり、トングを探し回っていたりする間も、絶えず会場の隅々までチェックしてBBQを仕切るのはそうたやすいことではない。ならば、あらかじめサイドディッシュやサラダはボウルや皿に取り分けておき、必要に応じてラップをかけたり、冷やしておこう。調理器具もすべて取りやすい場所に並べておくこと。なお、生の肉を扱ったトングやお皿で、調理済みの食べ物に触れないように注意しよう。これには、調理前か調理済みかが一目でわかるように、柄や色違いのトレーやお皿を用意しておくのがおすすめ。