INGREDIENTS材料

4人分

• 白いんげん豆（乾燥） 1カップ
• 赤玉ねぎ（ごく薄切り） 1/8個
• からすみ 適量
• にんにく 1片
• セージ（生、またはローリエ） 1枝
• 塩 大さじ1杯
• EX.V.オリーブオイル 適量
• ワインビネガー 適量
• 黒こしょう 適量

BEFORE COOKING下ごしらえ

• 白いんげん豆は、洗ってたっぷりの水に一晩浸けて戻す。

HOW TO COOK作り方

1. 厚手の鍋に1を水ごと入れ、豆の4倍くらいの高さまで水を足し、にんにく、セージ（またはローリエ）を加えて弱火でゆでる。

2. 指ですんなりつぶれるくらいやわらかくなったら、塩を加え、火を止める。

3. 2 の水気を切り、にんにくとセージを取り除いてボウルに入れ、赤玉ねぎを加え、EX.V.オリーブオイル、ワインビネガーで和える。

4. 器に盛り、挽き立ての黒こしょうをかけ、からすみを薄く削って散らす。

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