INGREDIENTS材料

4人分

• はまぐり（大きめのもの） 4個
• たら（切り身） 2枚
• にんじん（さいの目に切る） 1/2本
• 昆布（5cm角） 1枚
• 卵黄 1個分
• 塩、料理酒

HOW TO COOK作り方

1. たらに料理酒適量をふり、しばらくおく。 たらの水分をふき取り、皮と骨を取り除いて、フードプロセッサーですり身状にする。

2. 鍋に昆布、はまぐり、料理酒大さじ2、水大さじ3を入れ中火にかける。はまぐりの口が開いたら火を止め、一旦はまぐりを取り出して殻から身を外し、身を鍋に戻してしばらくおく。殻は器として使うのでとっておく。鍋からはまぐりの身をふたたび取り出し、さいの目に切る。

3. にんじんは塩ひとつまみをまぶして蒸し煮にする。

4. はまぐり、たらのすり身、にんじん、塩小さじ4分の1を混ぜ合わせ、はまぐりの殻に詰める。蒸気の上がった蒸し器で約7分蒸す。

5. 表面に卵黄を塗り、トースターまたは250℃のオーブンで焼き色が付くまで焼く。

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