INGREDIENTS材料

6人分

• ビーツのディップ
• ビーツ（中） 2個
• 塩 小さじ2
• 酢 大さじ1
• EX.V.オリーブオイル 適量
• トレビス 4枚
• 好みの野菜（紫・黄にんじん、ビーツ、パプリカなど） 適量
• 松の葉（なければわけぎ） 4本

HOW TO COOK作り方

1. ビーツのディップを作る。ビーツは縦半分に切り、切り口を上にして アルミホイルでふんわりと包み、予熱していないオーブンに入れて150℃で90分ほど竹串がすっと通るまで焼く。皮をむいてざく切りにし、塩、酢、 アルミホイルに焼き汁が残っていたらそれも加え、フードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。さらに EX.V.オリーブオイルを糸状に少量ずつ加えながら撹拌し、とろりとした状態にする。

2. トレビスは1枚ずつはがし、冷水に浸けてパリッとさせる。

3. 好みの野菜は生食するもの以外は茹でる、蒸すなど下ごしらえし、食べやすい大きさに切る。

4. 2の水気をよくふき取り、1、3の順にのせて全体を包み、松の葉で結んで留める。
   ※ビーツのディップは密閉容器に入れて冷凍庫で1カ月ほど保存可能。

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