INGREDIENTS材料

4人分

• かぶ 4玉
• 好みの柑橘（今回はサマー清見を使用） 2個
• ディル 4本
• 塩麹 小さじ2

HOW TO COOK作り方

1. かぶは葉を落とし、くし切りにして、塩麹で和える。

2. 柑橘はヘタ側から1cmくらいのところで切り、果肉を大きめのスプーンでくり抜く。取り出した果肉は白いワタを包丁でそぎ、房からばらす。皮は器として使用する。

3. ディルは飾り用に少量を取り分け、残りの葉部分をみじん切りにする。

4. 1、2の果肉、3のみじん切りにしたディルを和え、2の皮の器に盛り、仕上げにディルを飾る。

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