twitterINGREDIENTS材料
4人分
- 白玉粉 60g
- 絹ごし豆腐 75g
- じゃがいも（やわらかく茹でて皮をむいてつぶす） 60g
- 調整豆乳 400cc
- ベーコン（1cm幅に切る） 80g
- かぶ（皮をむいて8等分のくし形切り） 3個
- かぶの葉 適量
- コーンスターチ 小さじ1/3（同量の水で溶く）
- 塩
- こしょう
HOW TO COOK作り方
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白玉ニョッキを作る。ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐を加えてなめらかになるまで手で練り合わせる。
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1にじゃがいもを合わせ、均一になるまでさらに手でこねたら、親指くらいの大きさの楕円状になるよう丸め、フォークの背で軽く押して模様をつける。
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熱湯でかぶの葉をさっとゆで、取り出して粗く刻む。同じ鍋で2の白玉ニョッキをゆでる。浮き上がってきてから1～2分ほどゆで、冷水にとって水気を切る。ゆですぎには充分に注意する。
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フライパンにベーコンを入れて弱火で炒める。ベーコンから脂が出てきたらかぶを加え、表面をこんがりと焼く。
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4に豆乳を加え、温まったら3の白玉ニョッキを入れ、塩適量、こしょう適量で味を調える。仕上げにコーンスターチを加え、とろみがついたら、器に盛って3のかぶの葉を散らす。
photo : Kan Kanbayashi styling＆cooking : Saiko Hashimoto