twitterINGREDIENTS材料
4人分
- 卵 2個
- チキンブイヨン 200ml
- 豆乳 100ml
- 塩 小さじ1/4
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） 大さじ4
- イタリアンパセリ（みじん切り）、黒こしょう 各適量
HOW TO COOK作り方
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ボウルに卵を割り入れて、良く溶きほぐす。冷ましたチキンブイヨンと豆乳、塩、こしょうを加えて良く混ぜる、一度濾す。
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1にパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ、器に均等に注ぎ入れる。ふたが無ければアルミホイルでふたをする。
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土鍋に、器の高さ3分の1程度の水を入れて沸騰させる。弱火にし、底に布巾を敷いて器を入れる。ふたをしてそのまま3分（卵液が冷たい場合は5分）加熱し、火を止める。10分蒸らす。仕上げにイタリアンパセリと黒こしょうをのせる。
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photo : Yukako Hiramatsu cooking : Mihoko Osanai