INGREDIENTS材料

2 人分

• ごはん・梅干し入り

• 米（研いでざるにあけ、とぎ汁は蒸し器に入れる） 1 合
• 水 180 cc
• 梅干し 1 個

• 蒸し魚

• 白身魚の切身（軽く塩をして5分ほど置く） 2 切れ
• あさり（砂だしする） 400 g
• わかめ（水に漬けて塩抜き、食べやすく切る） 30 g
• 生姜（薄くスライスして千切り） 少々
• 酒（最初に入れる用） 大さじ 1 杯
• 酒（次に入れる用） 大さじ 2 杯

• 茶碗蒸し

• たまご 1 個
• だし 150 cc
• 塩 小さじ 1/5 杯
• 薄口しょうゆ 数滴
• そら豆（薄皮をむく。少し蒸すとむきやすい） 10 粒

• ふろふき大根

• 大根（2cmの輪切り、皮を厚めにむく） 4 cm
• 練り味噌（※鍋に材料を全て入れ混ぜてから、火にかけて練り、水分を少し飛ばす。）
• 味噌 30 g
• 砂糖 大さじ 2 杯
• 酒 大さじ 1 杯

HOW TO COOK作り方

1. 洗米は水と梅干しとビニールに入れ、空気が入らないようにしてしっかりゆわく。

2. 1 と大根を、水が充分入っている蒸し器の下に入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら30分タイマーをかける。

3. 耐熱皿にクッキングペーパー敷き、魚を乗せて酒大1をふって、蒸気がしっかりあがっている蒸し器に入れて、2分蒸す。このタイミングで魚から出た汁は捨てる。

4. 再び耐熱皿に直接わかめをしき、魚を並べ、まわりに生姜とあさりを散らし、酒大2を振りかける。

5. 卵をボウルに溶き、だし150cc、塩、薄口しょうゆ少々を加え、2つの器に流す。空豆を入れる。

6. 蒸し器の上に4 と5 を入れ、ぴったりと蓋をして中火で4分、蓋を少しずらして4分蒸す。

7. 茶碗蒸しに竹串を刺し、透明の汁がでることを確認する。（蒸したりなければもう少し加熱する）下からごはんと大根を出す。大根はさっと水で洗い、練り味噌をのせる。 ※大根の葉はさっと湯がき、みじんに切って、塩昆布とごま油で和える。

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