INGREDIENTS材料

2人分

• 大根（皮を厚くむいてから厚さ7mmの輪切り。雪型や丸型で抜いてもよい） 300g（1/3～1/4本）
• 釜揚げしらす 50g
• 昆布（4×4cm） 1枚
• 青唐辛子（なければ赤唐辛子） 1本
• ゆず（果汁と皮に分ける。皮は削る） 少々
• 塩
• オリーブオイル
• サラダ油

HOW TO COOK作り方

1. 小鍋にサラダ油100mlと塩小さじ1/4、釜揚げしらす、青唐辛子を入れ、沸かさないようごく弱火で10分ほど加熱する。釜揚げしらすは、カリカリではなくしっとり仕上げたいので、揚げずに油で煮るように調理する。

2. 鍋に昆布と水600ccを沸かし、大根を7～8分ほど透明になるまで茹でる。

3. 器に大根を盛り、1のしらすをのせ、ゆずの皮を散らし、オリーブオイル大さじ1とゆず果汁をかける。

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