京風 菜の花とミニトマトの炊いたん
うす口しょうゆを使えば、菜の花が持つほろ苦さや香りがさらに活きる仕上がりに。飛龍頭とかぶはだしをたっぷり含ませるイメージで、弱火～中火でゆっくりと加熱すること。菜の花とトマトは、香りや色が失われないよう、サッと火を通すのがコツ。
- レシピ作成：
- 料理家／坂東 万有子 さん
twitterINGREDIENTS材料
2人分
- 飛龍頭（がんもどき） 2個
- 菜の花（長ければ半分に切る） 1/2束
- ミニトマト（ヘタを取る） 4個
- かぶ（くし型切り） 小1個
- A
- だし汁 150ml
- うす口しょうゆ（なければ濃口でもよい） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
HOW TO COOK作り方
-
小鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。飛龍頭を入れてふたをし、2分ほど煮含めてから、片側に寄せ、かぶを入れてふたをして煮含める。
-
１のかぶに串が通ったら片側に寄せ、菜の花とミニトマトを加えサッと煮て、火を止めて１０分ほど置き、味を含ませる。
photo＆cooking : Mayuko Bando
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