INGREDIENTS材料

• 塩 小さじ1/2、適量
• こしょう 適量
• キャベツ 1/2個
• 玉ねぎ 1/4個
• にんにく 1/2片
• 合挽き肉 150g
• ベーコン 2枚
• 白ワイン 大さじ2
• トマト水煮缶 1缶
• ローリエ 1枚
• パルミジャーノチーズ 適量
• オリーブオイル 大さじ1

HOW TO COOK作り方

1. キャベツは手で大きめにちぎる。芯は手の平でたたいてつぶす（甘みが出るので芯は必ず入れること）。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1cm幅に切る。

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、挽き肉をほぐさずに焼き付けるようにして炒め、いったん取り出す。にんにくを加えて香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコンを入れてしんなりとするまで炒める。

3. 2の肉を戻し入れて炒め合わせ、キャベツを入れて蓋をして2分ほど蒸し煮にする。キャベツが入りきらないようであれば、2回に分けて加える。白ワインを加えてひと煮立ちさせて、トマト水煮缶を潰し入れ、ローリエ、塩小さじ1/2を加えて弱火で20～30分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。パルミジャーノチーズをすりおろして、ふる。

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