INGREDIENTS材料

出来上がり約300g分

• かじきまぐろ 300g
• 塩 4.5g（魚の質量の1.5%）
• A
• にんにく（薄切り） 1/2片
• レモン（輪切り） 2枚
• ホワイトペッパー（粒） 10粒
• オリーブオイル 500cc
• タイムやローズマリーなど好みのハーブ 各少々

HOW TO COOK作り方

1. かじきまぐろの全体に塩をまぶし、冷蔵庫で15分ほどおき、鍋にAを入れる。このときオリーブオイルをひたひたになるまで入れる。

2. 火にかけて70℃を保ちながら30分ほど煮る。オイルの温度が高すぎると出来上がりの身が固く、パサパサになるので注意して。

3. そのまま粗熱をとり、かじきまぐろを出して食べやすい大きさにほぐす。オリーブオイルごと保存瓶に移し、冷蔵庫で1週間ほど保存が可能。

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