INGREDIENTS材料

2人分

• かじきまぐろ 2切れ
• 塩、こしょう 各適量
• オリーブオイル 小さじ2+大さじ1
• ローズマリー 2本
• 玉ねぎ（みじん切り） 大1/4個
• ロゼワイン 200cc
• ケイパー 大さじ2
• ミニトマト（ヘタを取って半分に切る） 約10粒
• 黒オリーブ（種なし、輪切りにする） 2粒
• バター 大さじ2
• パセリ（粗みじん切り） 大さじ2

HOW TO COOK作り方

1. かじきまぐろに塩、こしょうをふり、10分ほどおいて表面に浮いた水分をふき取る。

2. フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、中火で1のかじきまぐろの両面を焼いて火を通し、器に盛る。

3. 2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎとローズマリーを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。軽く塩をふってロゼワインを加え、ひと煮立ちしたらケイパー、ミニトマト、黒オリーブを加え、木べらで底をこそげながら汁気がひたひたになるまで加熱する。

4. バターを加え、塩、こしょうし、パセリを加えて仕上げる。2のかじきまぐろにかける。

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