INGREDIENTS材料

4人分

• なす 3本
• かじきまぐろ（切り身） 2切れ（約150g）
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩、白こしょう 各適量
• にんにく（みじん切り） 1/4片分
• アンチョビ（みじん切り） 2切れ
• 白ワイン 大さじ1
• バジルソース（作りやすい分量）
• バジル 1パック
• EX.V.オリーブオイル 大さじ3

HOW TO COOK作り方

1. なすは丸ごと蒸し器で15分ほど蒸し、縦に4等分する。

2. バジルソースを作る。バジル、EX.V.オリーブオイルをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。

3. かじきまぐろは1cm角に切り、塩、白こしょうをふる。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、かじきまぐろを焼く。火が通ったら、アンチョビ、白ワイン、2のバジルソース大さじ2を入れて弱火で1分ほど煮詰める。

4. 1のなすを器に盛り、3をかける。

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